Rödbets- och pepparrotssill

00000

Recept på rödbets- och pepparrotssill. Sillen blir godast om den får mogna 1 dygn i kylen.

För 10 person(er)

Ingredienser

2 burkar inläggningssill, (à 420 g)

Inläggningslag:

1 dl ättiksprit, (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Sås:

2 äggulor
1 msk citron, pressad
2 dl rapsolja
2 dl crème fraiche
0,5 dl pepparrot, finriven
2 dl rödbetor, finhackade
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald

Rödbets- och pepparrotssill – gör så här:

  1. Koka upp lagen och låt den kallna.
  2. Skölj filéerna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär filéerna i små bitar. Lägg sillen i en bunke.
  3. Häll över inläggningslagen. Låt stå kallt 1 dygn. Lyft sedan upp sillen och torka av den med hushållspapper.
  4. Blanda äggulor och citronsaft i en skål.  Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning.
  5. Blanda i creme fraiche, pepparrot och rödbetor. Smaka av med salt och peppar.
  6. Blanda med sillen och låt den stå kallt 1 dygn.

    olika-sillar

    Foto: Holger Edström

Relaterade recept

Fisk
Vitlöks- och senapssill
Buffémat
Sillsalsa med tomat och vitlök
15 minuter + 12 timmar i kyl
Fler recept med: Fisk, Jul, Sill
Skaldjur
Ostron med gurkgranita
15 minuter + tid i frys
Torsk
Fish and chips, ärtstomp och senapsfraiche
30 minuter
Skaldjur
Pilgrimsmusslor på gurka med baconströssel
20 minuter
Torsk
Havs-wallenbergare med ärter och potatismos
30 minuter