Rödbets- och pepparrotssill – gör så här:
- Koka upp lagen och låt den kallna.
- Skölj filéerna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär filéerna i små bitar. Lägg sillen i en bunke.
- Häll över inläggningslagen. Låt stå kallt 1 dygn. Lyft sedan upp sillen och torka av den med hushållspapper.
- Blanda äggulor och citronsaft i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning.
- Blanda i creme fraiche, pepparrot och rödbetor. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda med sillen och låt den stå kallt 1 dygn.
