Recept på röd rissallad.

Foto: Helen Pé

Röd rissallad

(12)

Recept på röd rissallad. Rött ris har en nötig och ganska fast konsistens och passar utmärkt att blanda i sallad.

För 8 personer:

Ingredienser

3 dl	ris, svart eller rött, t ex Saltå Kvarn
1	rödlök, stor
2	endiver
1 kruka	bladpersilja
150 g	mixsallad, blandad
70 g	babyspenat

Citronette:

0,5 dl	citron, pressad
3 msk	olivolja
0,5 tsk	strösocker
2 krm	salt
1 krm	svartpeppar, nymald

15 min + koktid för riset

Röd rissallad – gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Skala och finskiva löken.
Citronette: Vispa ihop citronsaft, olja och socker. Krydda med salt och peppar. Vänd ner löken i dressingen.
Dra isär endivbladen. Repa och finhacka persiljan. Blanda riset med dressingen och vänd ihop med sallad och persilja på ett stort fat.