Röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar

Name: Röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar - recept
Cook time: 15 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: torskfilé färsk; gul lök; champinjoner; kvisttomater; lime + 1; currypasta röd; strösocker; kokosmjölk (400 ml); vatten; fisksås asiatisk; hönsbuljongtärningar; risnudlar platta; koriander; rapsolja

(66)

Recept på röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar. En soppa med mild currysmak. Vill du hotta till den så öka mängden currypasta.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g	torskfilé, färsk
1	gul lök
250 g	champinjoner
3	kvisttomater
1	lime, + 1
1,5 msk	currypasta, röd
1 msk	strösocker
1 burk	kokosmjölk, (400 ml)
8 dl	vatten
2,5 msk	fisksås, asiatisk
3	hönsbuljongtärningar
250 g	risnudlar, platta
1 kruka	koriander
	rapsolja

15 minuter

Curry- och kokossoppa – gör så här

Skär fisken i tärningar. Lägg dem i kylen så länge. Skala och finskiva löken. Ansa och skär svampen i klyftor. Skär tomaterna i klyftor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut. Rör i currypasta och socker och fräs ca 3 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, svamp, limeskal och -saft och buljongtärningar. Koka utan lock ca 5 min.
Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
Fördela nudlar och tomater i skålarna. Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.

Röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar

Ingredienser

Curry- och kokossoppa – gör så här

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius