Röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar
Recept på röd curry- och kokossoppa med torsk och risnudlar. En soppa med mild currysmak. Vill du hotta till den så öka mängden currypasta.
Ingredienser
- 500 g torskfilé - färsk
- 1 gul lök
- 250 g champinjoner
- 3 kvisttomater
- 1 lime - + 1
- 1,5 msk currypasta - röd
- 1 msk strösocker
- 1 burk kokosmjölk - (400 ml)
- 8 dl vatten
- 2,5 msk fisksås - asiatisk
- 3 tärningar hönsbuljong
- 250 g risnudlar - platta
- 1 kruka koriander
- rapsolja
Gör så här
-
Skär fisken i tärningar. Lägg dem i kylen så länge. Skala och finskiva löken. Ansa och skär svampen i klyftor. Skär tomaterna i klyftor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
-
Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut. Rör i currypasta och socker och fräs ca 3 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, svamp, limeskal och -saft och buljongtärningar. Koka utan lock ca 5 min.
-
Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
-
Fördela nudlar och tomater i skålarna. Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.
