15 minuter
Curry- och kokossoppa – gör så här
- Skär fisken i tärningar. Lägg dem i kylen så länge. Skala och finskiva löken. Ansa och skär svampen i klyftor. Skär tomaterna i klyftor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
- Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut. Rör i currypasta och socker och fräs ca 3 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, svamp, limeskal och -saft och buljongtärningar. Koka utan lock ca 5 min.
- Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
- Fördela nudlar och tomater i skålarna. Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.