Recept på risotto med citron och tomat.
Foto: Lisa Björner

Risotto med citron och tomat

4.34.34.34.34.3

Recept på risotto med citron och tomat. Risotton ska vara krämig, och den får hellre gå åt det lösa hållet än vara för fast.

För 6 personer:

Ingredienser

1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar 
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
4 dl carnaroliris
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin, torrt
1 dl tomater, passerade
1 msk citronskal, rivet
2 dl parmesanost, riven, gärna lagrad 14 månader
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

40 minuter

Risotto med citron och tomat – gör så här:

  1. Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.
  2. Fräs löken i smör och olja ca 3 min på medelvärme. Tillsätt riset och rör hela tiden tills riskornen börjar bli lite genomskinliga. Rör ner tomatpurén, häll på vinet och låt det koka in.
  3. Häll över tomaterna. Späd med hönsbuljongen, lite i taget, och rör ofta i risotton. Låt koka tills riset är mjukt men fortfarande har en liten kärna kvar mitt i.
  4. Blanda ner citronskal och ost i risotton. Krydda med salt och peppar och servera.

Fler recept med: Italienskt, Ris och gryn
Vilt
Italiensk köttfärsbiff på toast med parmaskinka och mozzarella
20 minuter + 8 minuter i ugn
Ris och gryn
Risotto med kyckling och svamp
30 min
Kex och skorpor
Mandelbiscotti
20 min + 32 minuter i ugn + 1 timme att torka
Vegetariskt
Vegetarisk medelhavslasagne med halloumi
20 minuter + 25 minuter i ugn