Risotto con salsiccia (risotto med kryddstark korv)

(37)

Recept på risotto con salsiccia. Salsiccia är en italiensk, kryddig korv som kan ersättas med annan kryddstark korv.

För 4 personer

Ingredienser

3 dl	arborioris
300 g	salsiccia, färsk
7 dl	vatten
1,5	oxbuljongtärning
3	schalottenlökar
1 msk	smör, + 1 msk smör
3 dl	öl, mörkt
0,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
1 knippe	bladpersilja
1 dl	parmesanost, riven

Risotto con salsiccia – gör så här:

Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
Skala och finhacka löken. Fräs lök och ris i 1 msk smör i en gryta. Häll på ölet och låt koka in. Späd med den varma buljongen, lite i taget tills all buljong är slut och risotton är krämig, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.
Skär korven i slantar. Grovhacka persiljan, lägg undan lite till garnering. Stek korv och persilja i 1 msk smör i en stekpanna. Blanda ner korv, persilja och ost i risotton och servera.