Risonisallad med halloumi

(16)

Halloumin i denna pastasallad går förstås också utmärkt att grilla direkt på grillen och vända ner i salladen strax före servering.

För 8 person(er)

Ingredienser

3 dl	risoni
1	paprika, röd
1	squash, (ca 350 g) liten
1 msk	rapsolja
0,5 tsk	salt, + 2 krm salt
0,5 tsk	svartpeppar, nymald
2	halloumiost, (à 150 g)
2 msk	citron, pressad
2 msk	olivolja, extra vergine

Risonisallad med halloumi – gör så här:

Koka pasta, gärna risonin, enligt anvisning på förpackningen. Häll den i en sil och spola den under kallt vatten.
Kärna ur paprikan. Tärna paprika och squash. Stek i olja tills grönsakerna fått fin färg. Strö på 1/2 tsk salt.
Blanda pastan och grönsaker i en stor skål. Strö på 2 krm salt och peppar.
Skiva halloumi. Stek den i en stekpanna utan fett. Skär den i bitar och vänd ner i salladen. Tillsätt citronsaft och olja.