00000

Risoni är pasta som ser ut som stora risgryn. Den är god både ljummen och kall ihop med olika grönsaker .

För 50 person(er)

Ingredienser

0,75 kg risoni
4 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1,25 kg bladspenat färsk
2 msk smör
1 vitlök 6 st klyftor
0,5 msk salt
1 tsk vitpeppar mald

Garnering:

4 dl parmesan riven
4 dl rucolasallad riven i bitar
200 g svarta oliver eller kalamata

1. Koka risonin i buljongen 11 min. Sila upp och låt rinna av.
2. Hacka och smörfräs spenaten snabbt. Pressa över vitlök.
3. Blanda risonin med spenaten, smaka av med salt och peppar. Lägg upp, strö över oliver, parmesan och rucola.