Risgrynskaka med äpple och torkade tranbär

(0)

Risgrynskakan är mäktig men inte så söt och passar därför utmärkt efter en soppa. Den går bra att förbereda och värma.

För 4 -6 pers

Ingredienser

0,75 dl	tranbär, torkade
3 dl	risgrynsgröt
3	ägg
2 msk	strösocker, + 2 msk strösocker gärna råsocker
1 krm	kanel
1 tsk	citronskal, rivet
1	äpple, stort
0,5 dl	mandel, rostad, flagad

Tillbehör:

vaniljglass, eller punchrussinglass eller lättvispad grädde, gärna smaksatt med punch

Risgrynskaka – gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Blötlägg tranbären i lite hett vatten några minuter om de är hårda. De ska vara mjuksega, som russin i konsistensen.
Blanda risgrynsgröt, ägg, 2 msk socker, tranbär, kanel och citronskal.
Skala och skär äpplet i små tärningar. Blanda ner dem och hälften av den flagade mandeln. Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 20 x 20 cm. Strö över resterande mandel och socker. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Servera risgrynskakan ljummen med glass eller grädde.