Snabbgjorda mandelkakor doppas i likör och möter hallon och vaniljglass. Försvinnande gott!

För 6 st

Ingredienser

100 g mandelmassa
25 g smör
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
2 msk mandellikör, t ex Disaronno (712)
250 g frysta hallon
1/2 liter vaniljglass
salt

10 min + 10 min i ugnen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Ta fram och tina hallonen.
2. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mandelmassa, ricotta 
och smör.
4. Sikta i mjölet genom en sil, vispa snabbt in det i smeten. Tillsätt 1 krm salt.
5. Smörj en muffinsplåt med smör och fyll med smeten. Det går också bra med smorda muffins- eller cocotteformar.
6. Baka mitt i ugnen 14–16 min, tills kakorna har stelnat. Häll likören i en skål och doppa snabbt ner de varma kakorna. Ställ dem på assietter.
7. Servera med hallon och glass.