Revbensspjäll med apelsin- och plommonchutney

Beställ tjockskuret revbensspjäll med långa ben i köttdisken och be att få det i 8 bitar.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 1,5 kg revbensspjäll - tjockt, helst med långa ben
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald
  • 2 msk smör

Chutney

  • 2 dl katrinplommon - 160 g
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta - (hackad)
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 2 dl apelsinjuice
  • 2 dl muscovadosocker - mörkt
  • 2 msk apelsinskal - rivet
  • 2 msk ingefära - riven färsk
  • 1 kanelstång
  • 1 dl aprikoser - strimlade, torkade
  • 1 dl hasselnötter - blandade rostade

Tillbehör

  • 4 morötter
  • 4 palsternackor
  • 8 schalottenlökar
  • 1 citron
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Gör så här

  1. Chutney: Koka katrinplommon, hackad lök och vitlök, vinäger, vatten, apelsinjuice, socker, apelsinskal, ingefära och kanelstång ca 15 min utan lock. Mixa grovt i matberedare, smaka av med salt och peppar.

  2. Rosta nötterna till chutneyn i het panna under passning, rör ner dem och aprikoserna.

  3. Sätt ugnen på 175°. Skrapa ev benen på spjället. Bryn spjällbitarna runt om i smör. Salta, peppra och lägg över dem i en långpanna. Stek dem i ugnen 40 min och pensla köttet emellanåt med chutney.

  4. Skala och klyv eller fyrdela morötter, palsternackor och lök. Vänd dem i olivolja, rosmarin, citronskal, salt och peppar. Höj ugnsvärmen till 200°. Rosta rotsakerna bredvid spjället ca 30 min. Servera pjället med rotsakerna och den varma chutneyn garnerad med bladpersilja.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!