Revbensspjäll för 10-12 personer
Revbensspjäll går utmärkt att rimma och koka dagarna före men vänta med att glasera tills det är dags för servering.
Dag 1
- 2 kg revbensspjäll - tunna
- 4 l vatten
- 4 dl salt
Koklag
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 5 lagerblad
- 1 msk timjan
- 1 tsk vitpepparkorn
- 1 tsk kryddpepparkorn
Glasering
- 1 dl rapsolja
- 0,5 dl tomatpuré
- 0,5 dl honung
- 1 msk soja - kinesisk
- 1 tsk grillkrydda
- 1 tsk svartpeppar - grovmald
Gör så här
-
Koka upp vatten och salt. Låt kallna. Lägg i revbensspjällen och låt stå i kylen 1 dygn.
-
Koklag: Skala och skär lök och morötter i mindre bitar. Lägg revbenen i en gryta. Täck med vatten och låt koka upp. Skumma väl, tillsätt grönsaker, lagerblad, timjan och pepparkorn. Låt koka tills köttet börjar släppa från benen, ca 1 1/2 timme. Ta upp köttet. Låt kallna.
-
Glasering: Blanda alla ingredienser. Sätt ugnen på 200°. Skär revbensspjällen i bitar. Vänd runt bitarna i glaseringen. Lägg dem på en plåt. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min. Vänd bitarna och stek dem ytterligare ca 10 min.
