Redd grönsakssoppa

(1)

Soppan är en variant på ängamat. Variera grönsakerna genom att använda vårens primörer. De behöver ofta koka kortare tid än vanligt.

För 4 person(er)

Ingredienser

3	morötter
1	palsternacka, liten
1	blomkålshuvud, litet
250 g	broccoli
1 l	grönsaksbuljong, (tärning + vatten)
2	selleristjälkar
1 dl	ärter, frysta
1 dl	kikärter, kokta
2 dl	mjölk, (3 %)
1 tsk	salt
1 krm	vitpeppar, nymald
2 msk	ljus maizenaredning

Tillbehör:

, bröd

Grönsakssoppa – gör så här:

Skala och skiva morötter och palsternacka. Bryt blomkål och broccoli i små buketter. Koka upp buljongen i en gryta. Lägg i grönsakerna och låt koka under lock ca 10 min.
Strimla sellerin och lägg den i grytan tillsammans med ärter och kikärter. Låt koka ytterligare ca 5 min.
Häll mjölken i soppan och smaka av med salt och peppar. Rör i maizenaredningen i soppan och låt koka 1 minut.
Servera soppan med bröd.