Red velvet cupcake – med citronfrosting och körsbär

Name: Red velvet cupcake – med citronfrosting och körsbär
Cook time: 40 min + 15 min i ugn
Yield: 10 stora cupcakes
Ingredients: stora rödbetor (ca 250 g); stora ägg; strösocker; majsolja; crème fraiche; röd hushållsfärg; vetemjöl (240 g); bakpulver; mald kanel; vaniljsocker; naturell färskost; mascarponeost; florsocker; vaniljsocker; citron, rivet skal, gärna ekologisk; pressad citron; körsbär

Foto: Magnus Skoglöf, Björn Lok och Ulrika Pousette

(4)

I USA är Red velvet cake vanligt på bröllop. Vi valde att göra cupcakes så att varje gäst får sin egen lilla tårta. Baka denna sats i omgångar om du vill göra till fler.

För 10 stora cupcakes

Ingredienser

Red velvet cupcake med citronfrosting och körsbär

2	stora rödbetor (ca 250 g)
2	stora ägg
3 dl	strösocker
1 dl	majsolja
1 dl	crème fraiche
ev 1 1/2 tsk	röd hushållsfärg
4 dl	vetemjöl (240 g)
2 tsk	bakpulver
2 tsk	mald kanel
1 tsk	vaniljsocker

Frosting

200 g	naturell färskost
250 g	mascarponeost
2 msk	florsocker
1/2 tsk	vaniljsocker
1	citron, rivet skal, gärna ekologisk
2 tsk	pressad citron

Garnering

körsbär

40 min + 15 min i ugn

Red velvet cupcake med frosting och körsbär – gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finriv rödbetorna. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör i rödbetor, olja, crème fraiche och eventuell hushållsfärg.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll stora muffinsformar, ställda på en plåt, till 2/3. Grädda mitt i ugnen 15–20 min. Ta ut och låt kallna på galler. Går att baka kvällen före servering. Förvara i rumstemperatur under plastfolie.
Citronfrosting: Vispa ihop alla ingredienser till frostingen. Häll upp i spritspåse och spritsa en klick på varje muffin.
Garnera med ett körsbär på toppen.

Red velvet cupcake – med citronfrosting och körsbär

Ingredienser

Red velvet cupcake med citronfrosting och körsbär

Frosting

Garnering

Red velvet cupcake med frosting och körsbär – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius

Red velvet cupcake – med citronfrosting och körsbär

Ingredienser

Red velvet cupcake med citronfrosting och körsbär

Frosting

Garnering

Red velvet cupcake med frosting och körsbär – gör så här:

Relaterade recept