Recept på raw citronpaj.
Foto: Katja Ragnstam

Raw citronpaj

4.54.54.54.54.5

Recept på raw citronpaj. Avokado är den hemliga ingrediensen som gör den sötsyrliga citronfyllningen fluffig och len.

För 10-12 bitar:

Ingredienser

100 g dadlar, färska, utan kärnor
1,5 dl kokosmjöl
1,5 dl kokos, riven
2 msk agavesirap, flytande honung
2 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:

3 avokador
0,75 dl agavesirap, eller flytande honung
0,5 dl citron, pressad
0,5 dl kokos, riven

Garnering:

citronklyftor
bär, t ex vinbär
kokosflagor
citronmeliss

30 minuter + 4 timmar i frysen + 30 minuter rumstemperering

Raw citronpaj – gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser till bottnen i en matberedare till en nästan slät, tjock smet. Tryck ut smeten i botten och på kanterna i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ kakan i frysen ca 15 min.
  2. Fyllning: Kärna ur avokadorna och mixa fruktköttet tillsammans med sirap, citronsaft och riven kokos till en slät kräm. Häll citronkrämen i pajskalet och ställ i frysen ca 4 timmar.
  3. Ta citronpajen ur frysen ca 30 min före servering. Garnera med citronklyftor, vinbär, kokosflagor och citronmeliss.

 

Fler recept med: Bakning, Pajer
Kex och skorpor
Saffransskorpor med choklad och lavendel
20 minuter + 1 timme i ugn
Julgodis
Bountybollar
25 minuter + 1 timme i frys + tid att stelna
Kakor och bullar
Saffransrutor med kanelfras och apelsinrasp
15 minuter + 35 minuter i ugn
Kakor och bullar
Bakad ricotta–cheesecake med kokossnö och citrus– och ingefärskompott
30 minuter + 10 minuter i ugn + 1 timme i ugn