Råstekt sparris med persilja och citronvinägrett samt krutonger

Name: Råstekt sparris med persilja och citronvinägrett samt krutonger
Cook time: 25 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: vit sparris; grön sparris; smör; salt; svartpeppar nymald; baguette; olivolja; flingsalt; citron; persilja finhackad; olivolja; salt; svartpeppar nymald

Foto: Ulrika Pousette

(3)

Råstekt sparris är med persilja är enkelt och underbart gott! Servera med citronvinägrett, krutonger och gärna en bit varmrökt fisk om du vill ha rätten lite matigare.

För 4 personer:

Ingredienser

275 g	vit sparris
250 g	grön sparris
50 g	smör
2 krm	salt
0,5 krm	svartpeppar, nymald

Krutonger:

0,5	baguette
2 msk	olivolja
1 tsk	flingsalt

Vinägrett:

0,5	citron
0,5 dl	persilja, finhackad
0,5 dl	olivolja
1 krm	salt
0,5 krm	svartpeppar, nymald

25 minuter

Råstekt sparris med tillbehör – gör så här:

Krutonger: Sätt ugnen på 225°. Skär baguetten i små fyrkanter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja. Strö på salt och blanda om.
Rosta mitt i ugnen 10–12 min, rör runt några gånger under tiden.
Citronvinägrett: Blanda alla ingredienser.
Skala den vita sparrisen ordentligt, skär bort nedersta delen, ca 1 cm. Den gröna sparrisen behöver inte skalas, men skär eller bryt av den nedersta delen.
Hetta upp en panna med smör och lägg i den vita sparrisen, stek ca 10 min. Lägg i den gröna sparrisen när ca 5 min återstår. Sparrisen ska kännas mjuk men ändå ha en fast kärna när den är klar. Krydda med salt och peppar. Servera med vinägrett och krutonger.

Råstekt sparris med persilja och citronvinägrett samt krutonger

Ingredienser

Krutonger:

Vinägrett:

Råstekt sparris med tillbehör – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius

Råstekt sparris med persilja och citronvinägrett samt krutonger

Ingredienser

Krutonger:

Vinägrett:

Råstekt sparris med tillbehör – gör så här:

Relaterade recept