Råstekt sparris med persilja och citronvinägrett samt krutonger

Foto: Ulrika Pousette
00000

Råstekt sparris är med persilja är enkelt och underbart gott! Servera med citronvinägrett, krutonger och ­gärna en bit varmrökt fisk om du vill ha rätten lite matigare.

För 4 personer:

Ingredienser

275 g vit sparris
250 g grön sparris
50 g smör
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar, nymald

Krutonger:

0,5 baguette
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Vinägrett:

0,5 citron
0,5 dl persilja, finhackad
0,5 dl olivolja
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar, nymald 

25 minuter

Råstekt sparris med tillbehör – gör så här:

  1. Krutonger: Sätt ugnen på 225°. Skär baguetten i små fyrkanter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja. Strö på salt och blanda om.
  2. Rosta mitt i ugnen 10–12 min, rör runt några gånger under tiden.
  3. Citronvinägrett: Blanda alla ingredienser.
  4. Skala den vita sparrisen ordentligt, skär bort nedersta delen, ca 1 cm. Den gröna sparrisen behöver inte skalas, men skär eller bryt av den nedersta ­delen.
  5. Hetta upp en panna med smör och lägg i den vita sparrisen, stek ca 10 min. Lägg i den gröna sparrisen när ca 5 min återstår. Sparrisen ska kännas mjuk men ändå ha en fast kärna när den är klar. Krydda med salt och peppar. Servera med vinägrett och krutonger.

Relaterade recept

Ägg och mejeri
Sparrisfritters med citronmajonnäs och persiljepesto
40 minuter
Grönsaker
Sparrispasta med lufttorkad skinka
30 minuter
Bakning
Tarte flambée med sparris och salladslök
40 minuter + 40 minuter jäsning
Fler recept med: Grönsaker, Vegetariskt
Vegetariskt
Caponata med kikärtstopping
40 minuter + 20 minuter i ugn
Vegetariskt
Tofu tikka masala  
20 minuter
Vegetariskt
Broccoligratäng
15 minuter + 15 minuter i ugn
Vegetariskt
Matveteotto med kronärtskockor och basilika
25 minuter