Råriven pumpakaka med pekannötter
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl - (180 g)
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g smör
- 1 ägg
Fyllning
- 750 g butternutpumpa
- 100 g smör - rumsvarmt
- 2,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 citron
- 1 dl pekannötter
Tillbehör
- vaniljglass - eller lättvispad grädde
Gör så här
-
Hacka ihop mjöl, socker, vaniljsocker och smör till en smulig deg eller blanda degen i en matberedare. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Låt pajskalet vila i frysen ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Täck kanten på formen med aluminiumfolie, tryck till ordentligt runt om så att den ger stöd åt kanterna. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Ta ut pajen, ta bort folien och grädda ytterligare 5–10 min.
-
Fyllning: Skär bort det tjocka skalet på pumpan. Kärna ur den och riv den grovt på rivjärn. Rör smör och socker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och blanda ner det i smeten med pumpa och nötter.
-
Sänk ugnsvärmen till 200°. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min. Ta ut och låt svalna något. Servera pajen ljummen med vaniljglass eller lättvispad grädde.
