Ceviche är en latinamerikansk rätt där fisk eller skaldjur tilllagas råa i en marinad. Här marineras räkor på liknande sätt och serveras på saltade nachochips.

För 35 st

Ingredienser

1 mango
500 g räkor med skal (200 g skalade)
1 röd spansk pepparfrukt
1 msk koriander finhackad, färsk
1 msk silverlök finhackad
3 msk lime pressad saft av
1 krm salt
2 krm strösocker
1 tsk majsolja

Servering:

0,5 nachochips påse

Räkceviche

  1. Skala och tärna mangon fint. Skala och hacka räkorna, finhacka pepparfrukten.
  2. Blanda samman alla ingredienser. Låt stå kallt någon timme före servering.
  3. Lägg ut chipsen och fördela cevichen, en knapp msk på varje, strax före servering. Garnera med koriander.