Räkbibimbap
Räkbibimbap är festlig vardagsmat. Storleken på räkburkarna kan variera, och får du räkor över kan de frysas in och användas i en räksås till pasta.
Ingredienser
- 300 g räkor - i lag (avrunna)
- 3 dl ris
- 2 cm ingefära - färsk
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gurka
- 1 msk sesamolja
- 300 g babyspenat
- 4 ägg
- rapsolja
- salt
- svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och riv ingefära och vitlök.
-
Strimla gurkan och blanda med sesamolja, 2 krm salt och 1 krm peppar.
-
Fräs spenaten i 1 msk rapsolja ca 1 minut. Ta upp på ett fat. Stek räkorna med ingefära och vitlök i 1 msk rapsolja ca 1 minut. Stek äggen i 1 msk rapsolja på ena sidan ca 3 min. Strö på 2 krm salt.
-
Lägg upp ris, räkor, spenat och gurka i skålar. Toppa med de stekta äggen.
