Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°. Blanda vatten, mjölk och smör i en kastrull.
Låt det koka upp ta av från värmen och häll i allt mjöl på en gång.
Vispa kraftigt, gärna med en ballongvisp. - Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt, ca 2 min, mellan varje.
Bred ut smeten i en långpanna klädd medbakplåtspapper.
Grädda ca 20 min mitt i ugnen. Låt svalna. - Fyllning: Skala räkorna och skär laxen i små tärningar.
Vispa grädden fast och blanda den med crème fraiche.
Blanda med räkor, lax, dill, gräslök, svartpeppar och eventuellt pepparrot. - Bred fyllningen över den kalla bottnen och rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Skär i skivor och servera med rucola och fint skurna tomater, gurka och rödlök.
