20 minuter + 3 timmar i ugnen
Ragù alla bolognese – gör så här:
- Sätt ugnen på 150°. Skala och tärna lök och morot fint. Skiva sellerin. Skala och skiva vitlöken. Bryn grönsakerna i 1 msk smör i en gryta 2–3 min.
- Tillsätt tomatpurén mot slutet. Häll i vin, vatten och tomater. Lägg ner rosmarinkvisten.
- Bryn köttfärsen i 1 msk smör i en stekpanna och lägg över i grytan. Putsa kycklinglevern. Skär lever och bacon i små bitar och bryn dem i 1 msk smör. Lägg över i grytan. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp.
- Ställ in grytan mitt i ugnen, utan lock. Låt stå ca 3 timmar.
- Hacka basilikan. Rör ner den och muskoten. Servera med tagliatelle och parmesanost