Ragù alla bolognese
1. Sätt ugnen på 150 grader. Skala och tärna lök och morot fint. Skiva sellerin. Skala och skiva vitlöken. Bryn grönsakerna i 1 msk smör i en gryta 2–3 min.
2. Tillsätt tomatpurén mot slutet. Häll i vin, vatten och tomater. Lägg ner rosmarinkvisten.
3. Bryn köttfärsen i 1 msk smör i en stekpanna och lägg över i grytan. Putsa kycklinglevern. Skär lever och bacon i små bitar och bryn dem i 1 msk smör. Lägg över i grytan. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp.
4. Ställ in grytan mitt i ugnen, utan lock. Låt stå ca 3 timmar. 5. Hacka basilikan. Rör ner den och muskoten. Servera med tagliatelle och parmesanost
