Råbiff med löjrom

Name: Råbiff med löjrom
Cook time: 30 min
Yield: 6 personer:
Ingredients: biff hängmörad utskuren, eller oxfilé; schalottenlök; panko japanskt ströbröd; olivolja + 1 tsk; ägg; dijonsenap; flingsalt; svartpeppar nymald; surdegsbaguette (15 cm); löjrom; bladpersilja strimlad

Foto: Magnus Skoglöf

(23)

Recept på råbiff med löjrom. Servera råbiffen på direkten, den mår inte bra av att stå framme längre i rumstemperatur.

För 6 personer:

Ingredienser

150 g	biff, hängmörad utskuren, eller oxfilé
1/2	schalottenlök
2 msk	panko, japanskt ströbröd
1 + 1 msk	olivolja, + 1 tsk
2	ägg
1 tsk	dijonsenap
1 tsk	flingsalt
0,5 krm	svartpeppar, nymald
1 bit	surdegsbaguette, (15 cm)
2 msk	löjrom
1 msk	bladpersilja, strimlad

30 min

Råbiff med löjrom – gör så här:

Skala och finhacka löken. Rosta pankon i 1 msk olja i het stekpanna tills den får en lätt gyllenbrun färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Koka upp vatten i en kastrull och lägg i äggen försiktigt. Låt koka 8 min. Kyl äggen i kallt vatten.
Hacka köttet mycket fint och lägg i en skål. Tillsätt lök, senap, 1 msk olivolja, flingsalt och peppar. Skär brödet i tunna skivor. Fördela råbiffröran på bröden.
Skala äggen och ta ut äggulorna. Bryt dem i mindre bitar och fördela på råbiffen. Toppa med en klick löjrom och strimlad persilja. Ringla över 1 tsk olivolja.

Råbiff med löjrom

Ingredienser

Råbiff med löjrom – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius