00000

Recept på rabarbersylt med citronhonung. En sylt som påminner om engelsk marmelad i smaken.

För 1 sats

Ingredienser

1 kg rabarber
600 g strösocker
1,5 dl citronhonung eller apelsinblomshonung
2 citron pressad saft
10 rosmarinstrån färska
1 tsk citronsyra

Rabarbersylt med citronhonung — gör så här:

  1. Skala rabarbern och skär den i små bitar. Blanda med socker, honung och citronsaft i en skål och marinera i 24 timmar under plastfilm i rumstemperatur.
  2. Låt rabarbern rinna av väl. Koka den avrunna saften till 110°. Tillsätt rabarber och rosmarin. Låt koka till 107°. Tillsätt citronsyra, rör om och häll genast på varma burkar. Sätt genast på lock