Rabarbersorbet
- Skölj och ansa rabarbern. Skär den i cm-tjocka skivor.
- Blanda rabarbern med kompott och socker. Bred ut blandningen i en form klädd med bakplåtspapper och frys in minst 1 dygn.
- Ta fram rabarbern ur frysen och skrapa ner den i en matberedare. Mixa till en slät sorbet tillsammans med citronsaften. Servera genast.
Serveringsförslag
Foto: Agneta Thorsèn
Så här tjusigt kan de tredelade desserten serveras när rabarberpajen gräddas i portionsformar. Recept till de andra två desserterna hittar ni nedan.
Desserttallrik med rabarberpaj, crème brûlée och rabarbersorbet.
