Rabarbermarängtårta med limegrädde

Gör marängbottnarna och den inkokta rabarbern i förväg så sparar du tid. Förvara marängen torrt och rabarbern svalt. Lagen som blir över från rabarberkoket kan kokas ner till sirap och serveras till glass.
Jennie Benjaminson
Foto: Katja Ragnstam

Ingredienser

  • 8 äggvitor
  • 1 tsk citron - pressad
  • 6 dl strösocker
  • ev hushållsfärg - röd

Inkokt rabarber

  • 800 g rabarberstjälkar
  • 1 dl vitt vin - sött , t ex muscatvin
  • 2 dl strösocker
  • 3 msk grenadine - ev

Limegrädde

  • 10 dl vispgrädde
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 burk limecurd - eller lemoncurd (ca 350 g)

Garnering

  • myntablad
  • ätbara blommor - t ex tagetes

Gör så här

  1. Marängbottnar: Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitor och citronsaft till ett hårt skum. Tillsätt sockret och eventuellt färg. Vispa till en fast och glansig marängsmet.

  2. Bred ut marängsmeten på två plåtar, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Sätt in marängbottnarna i ugnen, sänk ugnsvärmen till 125°. Grädda ca 1 1/4 timme. Låt bottnarna kallna på galler.

  3. Inkokt rabarber: Ansa, skala och skär rabarberstjälkarna i 5 cm långa bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt vin, socker och eventuellt grenadin för att rabarbern ska få en fin rosa färg. Sjud under lock ca 5 min. Låt kallna i lagen. Häll av lagen.

  4. Limegrädde: Vispa grädde och vaniljsocker fluffigt. Rör curden så att den blir mer rinnande och vänd ner den i grädden.

  5. Lägg en av marängbottnarna på ett stort fat. Bred först på hälften av limegrädden och därefter hälften av rabarbern. Täck med den andra marängbottnen och toppa med den resterande grädden och rabarbern. Garnera med myntablad och blommor.

 

 Bonniers stora bakbok

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!