Spiskummin ger salladen mycket smak.

Foto: Per Ranung

Quinoasallad med vitkål, edamamebönor, picklad rödlök och spiskummin

(8)

Recept på quinoasallad med vitkål, edamamebönor, picklad rödlök och spiskummin. Frön från Sydamerika får smak av Mellanöstern. Serveras varm.

För 8 personer som tillbehör:

Ingredienser

400 g	quinoa
3	vitlöksklyftor
1 dl	olivolja, + ½ dl
1 dl	citron, pressad
350 g	vitkål
400 g	edamamebönor
1 tsk	spiskummin, mald
1 tsk	salt

Picklad rödlök:

0,5	rödlök
0,25 dl	rödvinsvinäger
0,25 dl	strösocker
0,5 dl	vatten
2 krm	salt

30 minuter

Quinoasallad med vitkål – gör så här:

Picklad lök: Koka upp vinäger, socker, vatten och salt. Skala och skär löken i klyftor. Lägg löken i den kokande lagen och ta kastrullen från värmen. Låt löken kallna i lagen.
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med citronsaft och 1 dl olja.
Strimla vitkålen. Stek vitkål, bönor och quinoa i 1/2 dl olja 3–4 min.
Blanda ner spiskummin, vitlöksvinägrett och picklad rödlök. Krydda med salt.