00000

Gör gärna dubbel sats, salladen är perfekt att göra till många.

För 4 personer

Ingredienser

2 dl quinoa, röd
250 g körsbärstomater
1 kruka basilika
4 fikon, färska
125 g mozzarellaost
150 g serranoskinka, i tunna skivor
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar, nymald

30 minuter

Quinoa med fikon, serrano och mozzarella – gör så här:

 

  1. Skölj quinoan noga i ljummet vatten. Koka den enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna.
  2. Halvera tomaterna. Grovhacka basilikan. Blanda quinoa med tomater och basilika på ett serveringsfat.
  3. Skär fikonen i klyftor. Låt osten rinna av och skär den i skivor. Lägg fikon, ost och skinka på ­salladen. Droppa över olja och vinäger. Strö på salt och peppar och servera.