Purjolöksgravad lax med senapscrème och ättiksgurka

Name: Purjolöksgravad lax med senapscrème och ättiksgurka - recept
Cook time: 40 minuter + 2 dygn i kyl
Yield: 4-6 personer:
Ingredients: laxfilé färsk, som varit fryst 3 dygn; purjolök (ca 10 cm); örter färska, t ex timjan, basilika och oregano; strösocker; salt grovt; vitpeppar krossad; crème fraiche; senap mild, söt; salt; gurka; vatten; strösocker; ättiksprit (12%); persilja hackad; färskpotatis kokt; rädisor; dill; smörgåskrasse

(1)

Recept på purjolöksgravad lax med senapscrème och ättiksgurka. Inlagd gurka är ett tillbehör som är gott till allt möjligt. Använd gärna små fasta gurkor till inläggningen.

För 4-6 personer:

Ingredienser

1 kilo	laxfilé, färsk, som varit fryst 3 dygn
1 bit	purjolök, (ca 10 cm)
1 dl	örter, färska, t ex timjan, basilika och oregano
4 msk
	strösocker
3 msk	salt, grovt
0,5 tsk	vitpeppar, krossad

Senapscrème:

2 dl	crème fraiche
2 msk	senap, mild, söt
2 krm	salt

Inlagd gurka:

0,25	gurka
1,5 dl	vatten
1 dl	strösocker
0,5 dl	ättiksprit, (12%)
1 msk	persilja, hackad

Tillbehör:

400 g	färskpotatis, kokt
1 knippa	rädisor

Garnering:

	dill
	smörgåskrasse

40 minuter + 2 dygn i kyl