Pumpatortini

Servera gärna tortini till drinken eller som en liten rätt på buffé.

Pumpatortini – gör så här:

  1. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Koka pumpan mjuk i lättsaltat vatten, 15-20 min. Häll av vattnet, ånga av noga och mosa med en gaffel.
  2. Sätt ugnen på 200°. Blanda ricotta, creme fraiche och ägg i en skål. Rör i parmesan och pinjenötter. Blanda i den mosade pumpan. Smaka av med salt och peppar.
  3. Fördela smeten i en välsmord muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.

Recept från