40 min+25 min i ugnen
Pumpasoppa med svamp – gör så här:
- Sätt ugnen på 250°. Skala och kärna ur pumpan. Skär den i bitar och lägg dem på en plåt. Ringla över 1/2 dl olja. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.
- Skala och grovhacka löken. Fräs löken i 2 msk olja i en stor kastrull. Lägg i pumpan. Häll på vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock 10–15 min. Mixa soppan slät med mixerstav och lägg i repad timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Svamp: Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i en stekpanna. Tillsätt svampen och stek ca 5 min. Repa timjanen och blanda ner i svampen. Salta. Stänk eventuellt över några droppar tryffelolja.
- Rosta pumpakärnorna i en het stekpanna. Droppa i oljan och strö över salt. Låt kärnorna rinna av på hushållspapper. Servera svamp och pumpakärnor i soppan.
Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan. Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!
