Pumpasoppa

Portionerna i det här receptet är mycket små och är avsedda att serveras t ex i  en buffé med andra rätter. Väljer du att bjuda soppan som hel förrätt är det ca 10 portioner. Får du pumpasoppa över går den bra att frysa in.

Pumpasoppa

1. Skala och tärna pumpan. Hacka lök och vitlök. Fräs pumpa, lök och vitlök i smör.
2. Tillsätt buljong och vin och koka tills pumpan mjuknat. Mixa koket.
3. Tillsätt grädde och vinäger och späd med vatten till 2 1/2 liter. Smaka av med salt och peppar. Ge soppan ett uppkok och vispa i smöret.
4. Servera soppan med halstrade stora räkor på små spett och garnera med färsk körvel.

Recept från