Pumpasallad med apelsin och oliver

DETTA INLÄGG SPONSRAS AV Expressen

1 Skala pumpan och skär den i klyftor. Skala och strimla löken. Riv apelsinskalet och skär ut hinnfria klyftor.
2 Blanda pumpan och löken med apelsinskal, salt, peppar och oliver. Tillsätt lite olivolja och vänd runt. Lägg upp på ett ugnssäkert fat.
3 Baka i ugn, 175 grader, tills pumpan är mjuk.
4 Strimla persiljan och blanda med den varma pumpan. Avsluta med att vända ner apelsinfiléer och nötter i salladen. Smaka av med salt.

Recept från