Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego❤️
Pumpakräm med rotfruktschips
Recept på pumpakräm med rotfruktschips. Len kräm med ingefära och lime. Grönkålschipsen kan göras flera timmar före servering och förvaras torrt.
Ingredienser
- 1,4 kg butternutpumpa
- 1 burk kokosmjölk - (400 ml)
- 1 tsk salt - + 1 tsk
- 1 lime
- 1 msk ingefära - riven
- 1 krm vaniljpulver
- 1 msk agavesirap - eller honung
- 2 krm svartpeppar - nymald
Grönkålschips
- 200 g grönkål
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk flingsalt
Tillbehör
- rotfruktschips
- sesamfrön
Gör så här
-
Grönkålschips: Sätt ugnen på 150° varmluft. Skär bort den grova stammen på grönkålen. Riv kålen i chipsstora bitar och lägg dem i en bunke. Ringla över olja och strö över salt. Krama runt grönkålen med oljan och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
-
Rosta mitt i ugnen ca 15 min, vänd runt några gånger under tiden. Passa så att de inte blir bruna, då smakar de beskt.
-
Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Tillsätt kokosmjölken och 1 tsk salt. Koka upp under omrörning och låt sjuda under lock ca 15 min, tills pumpan är mjuk.
-
Häll av kokosmjölken och spara den. Mixa pumpan slät med en mixerstav, späd med kokosmjölken, lite i taget, till en slät kräm.
-
Skölj limen noga i vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda ner limeskal, limesaft, -riven ingefära och vaniljpulver. Smaka av med avagesirap och krydda med 1 tsk salt och peppar.
-
Servera krämen, rumstempererad eller ljummen, i glas tillsammans med grönkålschips, rotfruktschips och sesamfrön.
