Pumpakaka

Pumpakaka passar till halloween. Till detta recept behövs två kakor. Är det färre gäster som ska njuta av kakan behövs bara halv sats.
Monica Eisenman
Monica Eisenman
Njut av en god pumpakaka i halloween.
Njut av en god pumpakaka i halloween. Foto: Lisa Björner

Ingredienser

  • 1 butternut squash - (ca 1 1/4 kilo)
  • 4 dl farinsocker
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl rapsolja
  • 6 ägg
  • 8 dl vetemjöl - (480 g)
  • 2 msk kanel - mald
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk ingefära - malen
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk muskotnöt - mald
  • 1 tsk kryddnejlika - mald

Glasyr

  • 4,5 dl florsocker
  • 3 msk vatten - ca
  • droppar hushållsfärg - gul och röd

Garnering

  • 150 g marsipan
  • hushållsfärg - grön

Gör så här

  1. Pumpapuré: Sätt ugnen på 175°. Halvera och kärna ur pumpan. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg pumpahalvorna på pappret med snittytan nedåt. Tillaga mitt i ugnen tills pumpan är mjuk, ca 45 min. Låt svalna, gröp ur fruktköttet med en sked och mixa till en slät puré.

  2. Vispa ihop 6 dl pumpapuré, socker, olja och ägg. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner blandningen i smeten. Häll hälften av smeten i en smord och bröad rund hålform, ca 1 1/2 liter.

  3. Grädda mitt i ugnen ca 50 min. Stick i en provsticka och kontrollera att kakan är torr. Låt kakan stå i formen ca 5 min innan den stjälps upp på galler. Diska formen, smörj bröa och grädda resten av smeten. Låt kakorna kallna på galler.

  4. Glasyr: Blanda ihop florsocker och vatten till en trögflytande glasyr. Färga den orange med gul och röd hushållsfärg.

  5. Lägg den ena kakan på ett tårtfat med undersidan uppåt. Bred på lite glasyr. Lägg på den andra kakan med undersidan nedåt, eventuellt får man skära till kakorna lite så att underdelarna som ska ligga mot varandra blir lite rakare. Häll hälften av glasyren över toppen av kakan så att den rinner ner lite på sidorna. Låt stå att stelna ca 30 min. Häll över resterande glasyr.

  6. Färga marsipanen grön. Forma den sedan som en stjälk och lägg den på toppen av kakan.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!