Pumpacheesecake – gör så här:
- Sätt ugnen på 175°.
- Täck bottnen på en form, 24 cm med löstagbar kant, med bakplåtspapper.
- Smula kexen, hacka pekannötterna och blanda med sockret. Smält smöret och tillsätt det. Tryck ut den smuliga massan i bottnen på formen.
- Vispa ihop pumpapurén med ägg, grädde, vanilj- och muscovadosocker. Vispa i en annan skål strösocker, philadelphiaost, kryddor och bourbon till en slät smet med elvisp. Blanda de båda till en slät fyllning.
- Häll fyllningen i formen och grädda mitt i ugnen 45–50 min tills den har stannat.
- Rör ihop toppingen, bred den över pajen och grädda ytterligare 5 minuter. Servera pajen kall.
Pumpapuré:
Mjukkoka 500 g skalad pumpa eller sötpotatis i ca 3×3 cm tärningar i 8-10 min. Sila av i durkslag, ånga av väl och mixa till puré. Blir det puré över, kan den frysas och användas till pumpasoppa.
