Provensalsk bruschetta

En matig macka med provensalsk grönsaksröra. God parmaskinka och rucola förstärker smakerna ytterligare. Servera färska jordgubbar med en klick vaniljyoghurt till dessert.

1. Ansa och hacka löken. Skär squash och mozzarella i cm-stora bitar. Dela tomaterna i mindre bitar.
2. Stek lök, squash och vitlök i olivolja 2-3 min. Vänd ner tomater, mozzarella och timjan. Smaka av med salt och peppar.
3. Grilla brödet och lägg på grönsaksröra och parmaskinka.
Garnera med rucola och servera gärna lite extra sallad till.

Recept från