Primörsallad på rostade morötter, halloumi och valnötskräm
Ingredienser
- 1 kg morötter
- 65 g spenat - färsk
- 2 msk olivolja - + 2 msk
- 1 tsk flingsalt - + 0,5 tsk
Valnötskräm
- 100 g valnötter
- 1 skiva formbröd - vitt
- 2 msk mjölk
- 0,5 vitlöksklyfta
- 0,5 kruka persilja
- 50 g parmesan - grovriven
- 0,75 dl olivolja
- 1 krm salt
Örthalloumi
- 100 g halloumiost
- 0,5 kruka persilja
- 1 tsk citronskal - finrivet
- 2 msk olivolja
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skölj morötterna, skala dem eventuellt. Halvera dem på längden. Lägg morötterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olja och strö på 1 tsk flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 30 min.
-
Valnötskräm: Rosta valnötterna i en stekpanna tills de får lite färg. Lägg brödet i mjölken i en skål ca 2 min så att det suger åt sig vätskan. Skala vitlöksklyftan. Hacka persiljan. Lägg alla ingredienser till krämen i en mixer och mixa till en slät kräm.
-
Örthalloumi: Skär halloumin i mindre bitar. Finhacka persiljan. Blanda halloumi och persilja med citronskal, olja och peppar.
-
Ta ut morötterna och låt svalna en aning.
-
Blanda morötter, örthalloumi och spenat. Ringla över 2 msk olja och strö på 1/2 tsk flingsalt. Servera med valnötskrämen.
