Primörsallad på rostade morötter, halloumi och valnötskräm

Foto: Lennart Weibull
4.44.44.44.44.4

Primörsallad på rostade morötter, halloumi och valnötskräm passar på buffén. Här får de första späda morötterna sällskap av spenat och valnötskräm. Halloumi ger god sälta och ska i det här receptet inte stekas.

För 6-8 personer på buffé:

Ingredienser

1 kilo morötter
65 g spenat, färsk
2 + 2 msk olivolja
1 + 0,5 tsk flingsalt

Valnötskräm:

100 g valnötter
1 skiva formbröd, vitt
2 msk mjölk
0,5 vitlöksklyfta
0,5 kruka persilja
50 g parmesanost, grovriven
0,75 dl olivolja
1 krm salt

Örthalloumi:

100 g halloumiost 
0,5 kruka persilja
1 tsk citronskal, finrivet
2 msk olivolja
1 krm svartpeppar, nymald

20 minuter + 30 minuter i ugn

Primörsallad på rostade morötter, halloumi och valnötskräm – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°. Skölj morötterna, skala dem eventuellt. Halvera dem på längden. Lägg morötterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olja och strö på 1 tsk flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 30 min.
  2. Valnötskräm: Rosta valnötterna i en stekpanna tills de får lite färg. Lägg brödet i mjölken i en skål ca 2 min så att det suger åt sig vätskan. Skala vitlöksklyftan. Hacka persiljan. Lägg alla ingredienser till krämen i en mixer och mixa till en slät kräm.
  3. Örthalloumi: Skär halloumin i mindre bitar. Finhacka persiljan. Blanda halloumi och persilja med citronskal, olja och peppar.
  4. Ta ut morötterna och låt svalna en aning.
  5. Blanda morötter, örthalloumi och spenat. Ringla över 2 msk olja och strö på 1/2 tsk flingsalt. Servera med valnötskrämen.
Fler recept med: Buffémat, Grönsaker, Sallader, Vegetariskt
Vegetariskt
Zucchinipiccata med sås på färska honungstomater och saffranscouscous
20 minuter
Skaldjur
Moules marinières med körsbärstomater och basilika
20 minuter
Vegetariskt
Matvete med smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter
30 minuter
Vegetariskt
Zucchini, fänkål och feta al forno
15 minuter + 50 minuter i ugn