Potstickers med krabba, tamarinddipp och sallad med päron
Ingredienser
- 24 wontondegwrappers - eller gyozadegwrappers, tinade, (ca 8 cm x 8 cm)
- 130 g krabbkött - från 1 krabba
- 200 g räkor - skalade
- 1 citrongräs
- 1 salladslök
- 1 vitlöksklyfta - liten
- 1 tsk ingefära - finriven
- 2 msk rapsolja
Dipp
- 2 msk tamarindpuré - färdig eller från ca 75 g tamarind med kärnor
- 1 dl vatten
- 2 msk soja - japansk
- 1 msk srirachasås - eller annan stark chili- och vitlöksås
- 2 msk palmsocker - eller kokossocker
Sallad
- 1 morot
- 1 päron
- 2 msk lime - pressad
- 100 g sockerärter
- 1 tsk fisksås - asiatisk eller 1 krm salt
- 1 dl koriander - färsk
- 0,5 dl cashewnötter - rostade
Gör så här
-
Dipp: Används tamarind med kärnor måste de först blötas upp i kokande vatten. Passera genom en sil till ca 2 msk puré. Blanda purén med vatten, soja, srirachasås och socker.
-
Potstickers: Hacka krabbkött och räkor. Skala av de yttersta bladen på citrongräset och finhacka den nedre saftiga delen av stjälken. Ansa och finhacka salladslöken. Blanda krabbkött och räkor, citrongräs, ingefära och salladslök. Skala och pressa i vitlöken.
-
Lägg ut wontonark och lägg ca 1 msk fyllning på varje. Stryk lite vatten runt degkanten. Vik över och fäst ihop genom att trycka och vecka ihop kanten. Fortsätt tills fyllningen är slut.
-
Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper strödd med lite potatismjöl så att de inte fastnar om de ska stå en stund i kylen.
-
Stek potstickers i en stekpanna i olja på ena sidan. Vänd dem och stek på ytterligare en sida tills de fått fin färg. Häll i några msk vatten och ånga dem 1–2 min, tills vattnet kokat bort.
-
Sallad: Skala och strimla morot och urkärnat päron. Blanda med limesaften. Finstrimla sockerärterna. Blanda i resterande ingredienser. Servera med dippsås och sallad.
