00000

Potatissoppa med kokosmjölk, curry, ingefära och en gnutta kanel. Spännande och god smaksättning.

För 4 person(er)

Ingredienser

750 g potatis, folva
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 krm kanel
0,5 tsk mald koriander
1 tsk curry
2 hönsbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1 tsk färsk ingefära riven
1 msk spansk peppar finhackad
1 tsk salt

Servering

räkor, färsk koriander, spansk peppar

Potatissoppa

1. Skala och skär potatis, lök och vitlök i mindre bitar. Fräs det i olja tillsammans med kanel, koriander och curry i en kastrull 2-3 min.
2. Smula ner buljongtärningar och späd med vatten. Låt det koka tills potatisen är mjuk, ca 15 min.
3. Mixa soppan och tillsätt kokosmjölk, ingefära, peppar och salt.
Låt soppan koka ytterligare 2-3 min.
4. Servera soppan med räkor och garnera med koriander och spansk peppar.

Fler recept med: Övrigt, Soppa