Potatis- och löksoppa med St Agur och fräst svampmacka
Potatis- och löksoppa med St Agur och fräst svampmacka är värmande och gott om det är kallt ute. St Agur-osten kan ersättas med annan blåmögelost men minska då eventuellt på saltet om du använder en saltare ost.
Ingredienser
- 1 bakpotatis - (ca 350 g)
- 1 bananschalottenlök - stor
- 6 dl vatten
- 1 dl vispgrädde
- 75 g St Agurost
- 1 grönsaksbuljongstärning
- 150 g skogschampinjoner
- 1 msk smör
- 1 krm salt - + 0,5 tsk
- 2 skivor lantbröd
- 4 msk färskost - naturell
- 20 g ärtskott
- 2 msk persilja - hackad (fryst)
Gör så här
-
Skala och skär potatis och lök i bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten och grädde. Lägg i ost och buljongtärning. Låt koka upp och koka under lock ca 10 min.
-
Ansa och skär svampen i bitar eller skivor. Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med 1 krm salt.
-
Rosta bröden i brödrost. Bred dem med färskost och toppa med svampfräs och ärtskott.
-
Mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med 1/2 tsk salt. Strö över persilja och servera med svampmackan.
