00000

Rökt fläsk och parmesanost kryddar en sallad som kan serveras ljummen som lunchsallad tillsammans med mjukkokta ägg eller som tillbehör till rökt kött eller fisk.

För 4 person(er)

Ingredienser

600 g färskpotatisar små
250 g haricots verts
100 g rökt fläsk
6 salladslökar
1 dl parmesanost grovriven

Dressing:

1 msk vinäger
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar grovmald
0,5 dl olivolja

Potatis- och bönsallad

1. Skrubba och koka potatisen. Koka upp haricots vertsen. Tärna fläsket och stek det knaprigt.
2. Dressing: Lös först saltet i vinägern.Tillsätt sedan peppar och olja.
3. Slå av vattnet från potatis och bönor och låt dem ånga av väl. Blanda dem med dressing och strö över det steka fläsket. Lägg upp salladen på ett vackert fat.
4. Skär salladslökarna i sneda bitar och strö dem över potatissalladen tillsammans med den grovrivna parmesanosten.