00000

En mättande sommarsoppa som är lika god kall som varm.

För 2 person(er)

Ingredienser

300 g potatis gärna bakpotatis
1 gul lök
5 dl grönsaksbuljong
0,5 basilika kruka
1,5 dl matlagningsgrädde
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar nymald

Tomatbröd:

2 vitt bröd skivor (80 g)
0,5 vitlöksklyfta
2 tomater (ca 200 g)
4 tomater soltorkade, i olja (30 g)

Tillbehör:

basilikablad

Potatis- och basilikasoppa med tomatbröd

1. Skala och dela potatis och lök i mindre bitar. Koka potatis och lök i buljongen tills potatisen är mjuk. Mixa soppan med basilikablad och matlagningsgrädde. Smaka av med salt och vitpeppar.
2. Rosta brödet och gnid in det med den delade vitlöksklyftan. Tärna tomaterna. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda samman.
3. Lägg upp tomatblandningenpå brödskivorna och servera till soppan. Garnera soppan med basilikablad.
Ca 417 kcal/portion varav ca 11 g fett, 59 g kolhydrater, 10 g protein