Pommes Anna med ansjoviskryddad sill och pangrattato
Pommes Anna med ansjoviskryddad sill och pangrattato är en janssons-variant som kan bli en ny favorit på julmiddagen.
Ingredienser
- 1 kg potatis - fast sort
- 2 vitlöksklyftor - stora
- 100 g smör - + 2 msk
- 2 msk inläggningslag - från sillen
- 1 tsk salt - + 2 krm
- 2 skivor surdegsbröd - ljust, gärna några dagar gammalt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 150 g anjovisfilé
- 1 dl dill - hackad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skala och krossa vitlöken. Smält 100 g smör med vitlök och sillspad i en kastrull.
-
Skala och skiva potatisen tunt. Varva den i en form (som en blomma om du vill eller bara som en gratäng). Krydda med 1 tsk salt mellan lagren. Ta upp och kasta bort vitlöksklyftorna från smöret. Ringla smöret över potatisen.
-
Tillaga mitt i ugnen 30–40 min tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.
-
Riv brödet till smulor och stek i 2 msk smör tills det är gyllenbrunt. Krydda med 2 krm salt och peppar. Strimla sillen.
-
Toppa den varma potatisen med sill, brödsmulor och hackad dill.
