Recept på poffertjes – holländska minipannkakor. De små, bulliga bakverken är en blandning mellan bröd och plättar, lätt syrliga eftersom degen jäser länge i rumstemperatur. Stekpanna funkar om man klickar ut smeten med matskedsmått.
30 min + 1 timme jäsning- Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Tillsätt smöret och rör tills det smälter. Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av mjölken.
- Blanda salt och mjöl. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till en jämn smet. Täck smeten med en handduk och låt jäsa på varm plats ca 1 timme.
- Smörj en poffertjespanna med smör och fyll på med smet. Stek tills båda sidorna är gyllenbruna.
- Servera poffertjes med halverade jordgubbar, rikligt med florsocker och lättvispad grädde.
