Pizzoccheri – bovetepasta med broccoli och ost
Pizzoccheri – bovetepasta med broccoli och ost kommer från Valtelinadalen i norra Italien. Där lagas den med savojkål, potatis och lagrad ost från trakten. Med broccoli och lagrad svensk ost blir det lika gott.
Ingredienser
- 300 g bovetepasta - eller fullkornspasta
- 100 g ost - lagrad, t ex prästost, grevé eller cheddar
- 25 g parmesan
- 1 king solo vitlök
- 350 g broccoli
- svartpeppar - nymald
- smör
- svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Riv båda ostsorterna. Bryn 3 msk smör på medelvärme ca 5 min tills det får färg. Skala och skiva vitlöken och lägg den i smöret. Bryt broccolin i buketter. Skala broccolistjälken och skiva den.
-
Koka bovetepastan enligt anvisning på förpackningen. Lägg broccolin i pastavattnet när 3–4 min återstår av koktiden. Häll av pastavattnet, spara 1 dl.
-
Blanda den nykokta pastan med prästost, brynt smör med vitlök och broccoli. Späd med kokvattnet och blanda väl. Servera med riven parmesan och peppar.
