Recept på Piña colada-sorbet med kanderade macadamia­nötter och kokoschips.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Piña colada-sorbet med kanderade macadamia­nötter och kokoschips

44444

Recept på Piña colada-sorbet med kanderade macadamia­nötter och kokoschips. Glassen behöver frysas i glassmaskin för att få fin konsistens och sedan ställas i frysen flera timmar. Droppa eventuellt  extra kokoslikör över ananasen vid servering.  

För 8 personer:

Ingredienser

2 ananasar
1 burk kokosmjölk, (400 ml)
0,75 dl majsstärkelse, Maizena
0,75 dl rapsolja, eller solrosolja
1 förpackning kokosgrädde, (300 ml)
1 dl honung, flytande
1,5 msk kokoslikör, Malibu

Saltrostade, kanderade macadamianötter:

100 g macadamianötter
0,75 dl strösocker
1 msk smör
2 krm salt

30 minuter + tid i glassmaskin + 6 timmar i frys

Piña colada-sorbet – gör så här:

  1. Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Skär fruktköttet i mindre bitar och mixa 3/4 ananas slätt med mixerstav till 3 dl fruktmos. Spara resten att fylla ananashalvorna med.
  2. Vispa kokosmjölk och majsstärkelse i en kastrull tills det börjar koka. Ta kastrullen från plattan och vispa ner oljan. Vispa ner kokosgrädde och honung. Blanda ner ananas och likör.
  3. Ställ smeten i frysen ca 30 min. Frys den sedan i glassmaskin. Ställ i frysen ca 6 timmar.
  4. Nötter: Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg. Ta upp dem. Smält sockret i stekpannan tills det fått fin färg. Tillsätt smöret och vänd ner nötterna. Strö över salt. Häll ut nötterna på bakplåtspapper. Låt svalna och hacka nötterna.
  5. Servera glassen i ananashalvorna med ananas och nötter.

Recept av: Elisabeth Johansson och Ulla Karlström

Fler recept med: Efterrätt och dessert, Frukt och bär, Övrigt
Saft, sylt, gelé och marmelad
Fikon- och valnötsmarmelad med glöggsmak
15 minuter + 1 dygn för fikonen att dra
Fest
Chokladglass med lakritskräm, granité, chokladsmul och karljohansvamp
1 timme + tid i kyl och frys
Fredagsmat
Gelato av blåbär och björnbär
10 minuter
Frukt och bär
Päronkompott med sockerrostade valnötter och lättvispad grädde
30 minuter + tid att kallna