Recept på picklad svamp.
Foto: Eva Hildén Smith

Picklad svamp

4.34.34.34.34.3

Recept på picklad svamp. Servera den aromatiska salt-­­söt-sura svampen till kött- och kött­färsrätter som rostbiff, paté och terrin eller på buffébordet. 

För 1 liter:

Ingredienser

1,5 liter svamp, rensade, små eller svamp skuren i bitar. t ex karljohan eller grynsopp
5 dl vatten
1,5 msk salt
1 vitlöksklyfta
2-3 dillkronor, eller 1 liten knippa dill
2 msk ättiksprit, (12%)
2 msk strösocker
6 kryddpepparkorn
6 svartpepparkorn
6 kryddnejlikor
2 lagerblad
1 bit kanelstång, ev

15 minuter + 40 minuter koktid

Recept: Picklad svamp

  1. Lägg svampen i en kastrull. Tillsätt vatten och salt.
  2. Koka upp och sjud utan lock ca 30 min. Rör om och skumma av då och då.
  3. Skala vitlöksklyftan. Lägg vitlök, dill-kronor, ättika, socker och kryddor i kastrullen. Sjud ytterligare 5–8 min.
  4. Låt svampen kallna.
  5. Lägg svampen tillsammans med lagen i en väl rengjord burk och förslut med tättslutande lock.

Picklad svamp – hållbarhet

Förvara i kylen. Då håller den i cirka en månad. 

 

Pickla mer?

Här hittar du recept på picklad rödlök och picklad chili – både med och utan ättika.

Fler recept med: Övrigt, Svamp
Vegetariskt
Kantarellpaj med västerbottensost
40 minuter + 1 timme i kyl + 45 minuter i ugn
Övrigt
Limedrink med prosecco, björnbär och timjan
10 minuter
Ris och gryn
Texmexpytt
20 minuter
Övrigt
Kaviarfisk med lök och dill
15 minuter + 15 minuter i ugn