Picklad pumpa

Foto: Malin Hoelstad
00000

Picklad pumpa är mycket gott till rökt kött, kyckling, patéer och pastejer.

För 4 dl:

Ingredienser

300 g butternutpumpa
0,5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
1 chili röd, t ex spansk peppar
2 lagerblad
1 kanelstång
1 stjärnanis
0,5 tsk svartpepparkorn hela

25 minuter + 24 timmar i kyl

Picklad pumpa – gör så här:

  1. Kärna ur pumpan och skär den i sockerbitsstora tärningar. Den behöver inte skalas.
  2. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Dela chilin på längden och lägg den i lagen tillsammans med lagerblad, kanelstång, stjärnanis och pepparkorn. Låt koka upp och rör tills sockret lösts upp.
  3. Lägg i pumpatärningarna och sjud utan lock ca 15 min. Ta kastrullen åt sidan och låt pumpan kallna i lagen.
  4. Häll upp pumpan i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Låt den mogna i kylen ett dygn före servering. 

 

Fler recept med: Grönsaker