Picklad pumpa

Recept på picklad pumpa. Picklad pumpa är mycket gott till rökt kött, kyckling, patéer och pastejer.

25 minuter + 24 timmar i kyl

Gör så här:

  1. Kärna ur pumpan och skär den i sockerbitsstora tärningar. Den behöver inte skalas.
  2. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Dela chilin på längden och lägg den i lagen tillsammans med lagerblad, kanelstång, stjärnanis och pepparkorn. Låt koka upp och rör tills sockret lösts upp.
  3. Lägg i pumpatärningarna och sjud utan lock ca 15 min. Ta kastrullen åt sidan och låt pumpan kallna i lagen.
  4. Häll upp pumpan i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Låt den mogna i kylen ett dygn före servering. 

 

Recept från