Pestopizza med grönsaker
Ingredienser
- 1 pizzabotten - färdig, köpt eller hemgjord, se recept
- 1 dl pesto - röd
- 1 dl ost - riven
- 8 champinjoner - eller annan färsk svamp
- 1 polkabeta - eller gulbeta
- 40 g babyspenat
- 10 oliver
- 2 tomater - –3, soltorkade
- 125 g mozzarella
- chiliflakes
- flingsalt
Pizzabottnar (4 bottnar, ca 25 cm diameter)
- 3,5 dl vatten
- 25 g jäst
- 7 - 8 dl vetemjöl special - (420–480 g)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Bred pesto på pizzabottnen. Strö på osten.
-
Skiva champinjonerna och den skalade betan tunt. Lägg dem på pizzan med spenat, oliver och soltorkad tomat. Skiva mozzarellan och lägg den på pizzan.
-
Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Strö på chiliflakes och flingsalt.
-
Tips! Ostkanter kan du riva och frysa in så har du alltid färdigriven ost.
Pizzabottnar
-
10 minuter + 1 timme jäsning + 12 minuter i ugn
Förberedda pizzabottnar i frysen minskar vardagsstressen.
-
Värm vattnet till 37°. Blanda ut jästen med vattnet. Tillsätt 5 dl mjöl och arbeta till en smidig deg. Tillsätt olja, salt och resterande mjöl, lite i taget. Arbeta degen ca 5 min i maskin. Låt den jäsa under bakduk ca 30 min.
-
Dela degen i fyra bitar. Platta eller kavla ut fyra tunna rundlar. Lägg rundlarna på två smorda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
-
Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen ca 12 min. Låt kallna på galler under bakduk. Förpacka bottnarna i plastfolie eller fryspåse och lägg i frysen.
