Persiljerotssoppa toppad med rostade vörtbrödssmulor

Foto: Helén Pe
55555

Persiljerotssoppa toppad med rostade vörtbrödssmulor är en god liten soppa som serveras i glas eller små koppar. Persiljerot är roten på rotpersilja som är en variant på den vanliga bladpersiljan. Den liknar palsternacka men smakar mer persilja. Om du inte hittar persiljerot kan du ersätta med palsternacka och hackad persilja.

För 7 dl:

Ingredienser

250 g persiljerot
200 g potatis
0,5 gul lök
1 msk smör
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning, eller grönsaksbuljongtärning
0,5 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, mald
2 skivor vörtbröd

Garnering:

örter

25 minuter + 5 minuter i ugn

Persiljerotssoppa toppad med rostade vörtbrödssmulor – gör så här:

  1. Skala och skär persiljerot och potatis i bitar. Skala och finhacka löken.  Fräs löken i smör i en kastrull ca 3 min. Tillsätt persiljerot, potatis, vatten och buljongtärning.  Koka upp och låt sjuda under lock ca 15 min tills potatisen är mjuk.
  2. Mixa soppan slät med en mixer-stav. Rör i grädde. Krydda med salt och peppar. Värm soppan.
  3. Sätt ugnen på 175°. Bryt vörtbrödet i mindre bitar och lägg på en plåt. Ställ in plåten i ugnen ca 5 min tills brödet är rostat. Låt svalna och bryt i mindre bitar.
  4. Servera soppan i små glas eller muggar, beräkna knappt 1 dl per person. Garnera med rostade vörtbrödssmulor och örter.
Fler recept med: Jul, Smårätter, Soppa
Julgodis
Bountybollar
25 minuter + 1 timme i frys + tid att stelna
Vegetariskt
Varm kålsallad
30 minuter + 30 minuter i ugn
Vegetariskt
Minipajer med grönkål och västerbottensost
30 minuter + 1 timme i kyl + 20 minuter i ugn
Vegetariskt
Svamppaté med picklade kantareller
30 minuter + 1 dygn i kyl + 1 timme i ugn