Stark pepparsås

Stark pepparsås

(1)

Om du gillar såser med lite drag i kommer du uppskatta den här starka pepparsåsen. Men det går givetvis att laga en mildare variant - du bestämmer.

För 4 portioner

Ingredienser

1 msk	grovstött svartpeppar
1 msk	grovstött grönpeppar
1/2 msk	grovstött rosépeppar
2	finhackade schalottenlökar
2,5 msk	cognac
2 msk	Bong Touch of Taste Kalvfond
3 dl	vatten
2 dl	grädde
1/2 msk	fransk senap
1 msk	smör

Stark pepparsås – gör så här:

Fräs lök och peppar i smör på medelstark värme.
Tillsätt cognac och bränn av spriten.
Tillsätt fond och vatten. Låt koka ihop till ca 2 dl vätska återstår.
Tillsätt grädden och koka ihop till en simmig sås.
Smaka av med senap.

Tips! Halvera mängden peppar för en mildare sås.